Születési neve: Eva Maria LaRuy

Születési ideje: 1966, December 27

Születési hely: USA, Kalifornia, Long Beach

Magassága: 1,71 méter

Kaliforniában nőtt fel. 6 évesen már a showbusiness világában tevékenykedett. Tévéreklámokban szerepelt és énekelt. Ezt a jó szokását (mármint az éneklést), a mai napig megőrizte, különböző sporteseményeken és egyéb rendezvényeken csillogtatja énektudását. Imád lovagolni, és élvezettel űz harci sportokat, mint például a Tae Kwon Do-t. A családban 3 voltak testvérek, ő a legidősebb közülük. Imád színészkedni.

Kapcsolatai:
John O'Hurley - 1992-1994-ig, elváltak
John Callahan - 1996 November 30- napjainkig, azonban Eva beadta a válókeresetet. 1 gyerekük született.

A Norco Senior Középiskolában tanult, Kaliforniában, ahol 1985-ben érettségizett.
Michael Joseph keresztanyja, akinek a szülei Marc Consuelos és Kelly Ripa
Saját gyermeke is van, aki 2001. December 6-án született, és a neve Kaya McKenna Callahan.
Van egy féltestvére, akinek Lara LaRuy a neve.
A Fredericks of Hollywoodnak szokott modellkedni.
Puerto Ricoi, francia, holland és skót vér csörgedezik benne.
2005 szeptemberében csatlakozott a Miami Helyszínelők stábjához.